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Les actualités
- Les flamiches sont prolongées d'une semaine. Après ce sera fini pour de bon, pour tout l'été.
- C'est de saison : le nouveau pain éphémère est le "Provençal" : un pain 100% levain aux olives de Kalamata, huile d'olive et herbes de Provence.
- Buns : les pains burger ont pris un peu d'embonpoint... ils passent de 80g à 90g pour des burgers encore plus généreux.
- Pains de mie : je continue mes essais sur des moules différents. Ne soyez pas surpris si leur forme varie d'une semaine à l'autre (le poids et la recette restent bien les mêmes).
Produits
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Couteau à pain Couteau à pain professionnel En savoir plus Couteau à pain professionnel en inox de la marque Marble. Lame de 20 cm. | 250 g | 32.00 € la pièce |
Pains au levain
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Le Provençal Pain éphémère En savoir plus Ingrédients : farine semi-complète, eau filtrée, levain naturel, olives vertes, huile d'olive, herbes de Provence, sel | 350 g | 3.90 € la pièce |
 | Le Graines de Chia En savoir plus Ingrédients : farine semi-complète, eau filtrée, levain naturel, graines de chia, sel | 420 g | 3.90 € la pièce |
 | Le Graines de Chia moulé En savoir plus Ingrédients : farine semi-complète, eau filtrée, levain naturel, graines de chia, sel | 700 g | 6.30 € la pièce |
 | Le Méteil Pain de seigle En savoir plus Ingrédients : farine de seigle, farine de blé, eau filtrée, levain naturel, sel | 500 g | 3.90 € la pièce |
 | Pain aux noix En savoir plus Ingrédients : farine semi-complète, eau, levain naturel, noix, sel | 420 g | 3.90 € la pièce |
 | Le petit Paysan Blés anciens En savoir plus Ingrédients : farine semi-complète de blés anciens, eau filtrée, levain naturel, sel | 500 g | 3.20 € la pièce |
 | Le grand Paysan Blés anciens En savoir plus Ingrédients : farine semi-complète de blés anciens, eau, levain naturel, sel | 800 g | 4.90 € la pièce |
 | Le Paysan moulé Blés anciens En savoir plus Ingrédients : farine semi-complète de blés anciens, eau filtrée, levain naturel, sel | 700 g | 4.40 € la pièce |
 | Le petit Multigraines Blés anciens En savoir plus Ingrédients : farine semi-complète de blés anciens, eau filtrée, levain naturel, graines (tournesol, lin, sésame, pavot), sel | 500 g | 3.80 € la pièce |
 | Le grand Multigraines Blés anciens En savoir plus Ingrédients : farine semi-complète de blés anciens, eau, levain naturel, graines (tournesol, lin, sésame, pavot), sel | 800 g | 5.80 € la pièce |
 | Le Multigraines moulé Blés anciens En savoir plus Ingrédients : farine semi-complète de blés anciens, eau filtrée, levain naturel, graines (tournesol, lin, sésame, pavot), sel | 700 g | 5.20 € la pièce |
 | Le petit Intégral moulé (pain complet) Blés anciens En savoir plus Ingrédients : farine intégrale de blés anciens, eau, levain naturel, sel | 500 g | 3.40 € la pièce |
 | Le grand Intégral moulé (pain complet) Blés anciens En savoir plus Ingrédients : farine intégrale de blés anciens, eau, levain naturel, sel | 800 g | 5.30 € la pièce |
 | Le Petit épeautre Moulé En savoir plus Ingrédients : farine de petit épeautre, eau, levain naturel, sel | 500 g | 4.70 € la pièce |
Brioches
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Bun (pain burger) - Poids en hausse En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre, œufs, sucre, levure, levain naturel, sel, graines de sésame (topping) | 90 g | 1.30 € la pièce |
 | Brioche nature En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre et œufs fermiers, sucre, levure, levain naturel, sel | 320 g | 4.60 € la pièce |
 | Brioche au chocolat noir En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre, œufs, sucre, levure, levain naturel, pépites de chocolat noir, sel | 320 g | 5.00 € la pièce |
 | Brioche aux raisins En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre, œufs, sucre, raisins secs, levain naturel, levure, sel | 320 g | 5.00 € la pièce |
 | Babka choco-noisettes En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre et œufs fermiers, sucre, levure, levain naturel, sel. Garniture : chocolat noir, beurre sucre, noisettes, cacao, sel. | 320 g | 6.50 € la pièce |
 | Briochette nature En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre, œufs, sucre, levure, levain naturel, sel | 90 g | 1.40 € la pièce |
 | Briochette nature perlée En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre, œufs, sucre, levure, levain naturel, sucre perlé, sel | 95 g | 1.50 € la pièce |
 | Briochette choco En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre, œufs, sucre, levure, levain naturel, pépites de chocolat noir, sel | 90 g | 1.50 € la pièce |
 | Briochette raisins En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre, œufs, sucre, raisins secs, levain naturel, levure, sel | 90 g | 1.50 € la pièce |
 | Pain de mie (attention, format transitoire) Fabrication les semaines paires En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre, œufs, sucre, levure, levain naturel, sel | 320 g | 4.10 € la pièce |
 | Roulé à la cannelle En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre, œufs, sucre, cannelle, levain naturel, levure, sel | 90 g | 2.10 € la pièce |
Tartes
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Flamiche au Sire de Créquy 2-4 parts En savoir plus Ingrédients : farine de blé, Sire de Créquy (fromage), lait, beurre, œufs, crème, levain naturel, levure, sel, poivre noir | 390 g | 8.80 € la pièce |
 | Flamiche au fromage de chèvre 2-4 parts En savoir plus Ingrédients : farine de blé, fromage de chèvre ("La Biquerie" à Maizières), lait, beurre, œufs, crème, levain naturel, levure, sel, poivre noir | 390 g | 9.80 € la pièce |
 | Tarte au sucre 4-6 parts En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre, œufs, sucre, crème, vergeoise, levure, levain naturel, sel | 360 g | 7.00 € la pièce |
 | Tarte au sucre individuelle En savoir plus Ingrédients : farine de blé, lait, beurre, œufs, sucre, crème, vergeoise, levure, levain naturel, sel | 100 g | 2.50 € la pièce |