petite
petite est un micro-fournil situé à Farges (01550), au pied du Jura et au sein duquel sont réalisés des pains au levain naturel.
Le levain, ce mélange d'eau et de farine, à la fois simple et exigeant.
Il va, de par son laborieux travail et le mien, permettre la naissance de saveurs marquées, accroître véritablement la durée de conservation de vos pains, enrichir vos délicats microbiotes et favoriser la digestibilité en dégradant une bonne partie du gluten à votre place. Des pains vivants.
Les matières premières sont choisies avec soin : les farines et les graines, d'origine biologique, sont collectées dans le département ou très localement. L'eau est filtrée. Seul le sel de mer vient encore d'un peu loin.
Les pains sont pétris à la main : les miennes. Avec beaucoup de temps et tous mes sens. Pour éviter l'oxydation de ces pâtes fragiles, pour leur permettre un développement juste et harmonieux.
Afin d'éviter tout gaspillage, ils arriveront sur vos tables uniquement parce que vous les avez commandés.
La gamme est volontairement réduite. C'est un choix assumé que de fabriquer peu et de manière vertueuse des pains simples qui pourront accompagner tous vos repas quotidiens.
Et puisque je suis seule à la barre, les choses se font nécessairement à mon rythme et celui de mon précieux allié : mon levain de seigle.
Le travail manuel, l'artisanat, des ingrédients locaux et de qualité, le temps dédié à une production raisonnée sans aucun surplus constituent les piliers de ce projet. Vous l'aurez compris, petite n'est pas une boulangerie conventionelle.
Je me réjouis de vous proposer tout cela.
Claire, boulangère.
Détails pratiques
Commander : pour cela il est nécessaire de vous créer un compte client. La procédure est très simple et n'exige que le minimum de détails vous concernant : vos noms, prénoms et coordonnées (adresse e-mail et téléphone si vous le souhaitez). Choisissez un mot de passe que vous n'oublierez jamais :-). Vous devriez recevoir un e-mail de confirmation d'inscription.
Une fois cela accompli,
- cliquez sur COMMANDER
- choisissez le jour de DISTRIBUTION sur le CALENDRIER
- choisissez le RETRAIT SUR PLACE comme Point de Vente
- choisissez vos précieux :-)
- procédez au PAIEMENT si vous avez une cagnotte
- CONFIRMEZ votre commande, vous allez recevoir une confirmation de commande par e-mail.
Distribution : un seul jour par semaine : le mardi.
Les pains sont pétris | fermentés | façonnés | fermentés (encore !) le lundi. Ils sont mis à cuire le mardi matin puis en ressuage pendant quelques heures. Ils sont donc disponibles au retrait le mardi en fin d'après-midi.
Afin de permettre une organisation optimale et faire en sorte que le levain soit prêt en quantité suffisante, les pains sont commandables jusqu'au dimanche 10h pour un retrait le mardi suivant.
Paiement des commandes : pour le moment, le paiement en ligne par carte bancaire n'est pas possible (cela viendra bientôt).
Vous pouvez régler :
- en espèces lors du retrait.
- par virement bancaire au moment de votre commande - contactez-moi pour les détails.
- par cagnotte en ligne qui équivaut à un compte prépayé que vous pouvez alimenter en espèces ou par virement. Le montant de chaque nouvelle commande sera débité de cette cagnotte - contactez-moi pour les détails. J'encourage vivement cette solution pour éviter les nombreux mouvements d'espèces, l'appoint à faire et/ou la monnaie à rendre (que je n'ai jamais...). La cagnotte rend vos commandes rapides et fluides.
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