Un pain c'est tout - Pains et kouign amann

Farine : 100% blés anciens cultivés par Emmanuel Vallet, à Charpey : moisson 2021 d'un blé population (multiples variétés de blés anciens) Des glutens plus petits et plus digestes...et une variété de saveurs

Farine : 100% blés anciens cultivés par Emmanuel Vallet, à Charpey : moisson 2021 d'un blé population (multiples variétés de blés anciens) Des glutens plus petits et plus digestes...et une variété de saveurs

Farine : 100% blés anciens cultivés par Emmanuel Vallet, à Charpey : moisson 2021 d'un blé population (multiples variétés de blés anciens) Des glutens plus petits et plus digestes...et une variété de saveurs

Farines : 50% blé + 50 % seigle (farine Tissot - Eurre) Levain de blés

Farine d'engrain, aussi appelé "petit épeautre" (Tissot - Eurre) L'ancêtre du blé...

Pain aux graines de tournesol et de lin de Mandaroux (Vaunaveys-la-Rochette) Tournesol prégermé / lin broyé en partie ... pour une bonne digestion

Le pain pour les intolérants aux glutens : Farine : sarrasin de Jean Tissot (Eurre) Levain : levain frais de sarrasin (!!! ce pain ne peut s'adresser aux personnes réellement allergiques aux glutens, puisqu'ils sont pétris/façonnés/cuits dans le même fournil que les autres pains à base de blés, seigle, engrain)

ATTENTION, produit de saison : la foccacia n'est préparée qu'au mois de MAI ET JUIN (cf. romarin) Bel arrangement entre les saveurs : - des olives noires et du romarin (cueilli, séché, trié par mes soins) - du levain et de la levure fraîche - le souvenir d'une bonne foccacia gênoise et mes pratiques boulangères - les différentes huiles dans et sur la préparation - et quelques ingrédients surprises Diamètre : 22 cm Contrairement aux pains, à manger sous 24h-36h

ATTENTION, produit de saison : la foccacia n'est préparée qu'au mois de MAI ET JUIN (cf. romarin) Bel arrangement entre les saveurs : - des olives noires et du romarin (cueilli, séché, trié par mes soins) - du levain et de la levure fraîche - le souvenir d'une bonne foccacia gênoise et mes pratiques boulangères - les différentes huiles dans et sur la préparation - et quelques ingrédients surprises Dimension : 10x15cm Conservation : contrairement aux pains, à manger sous 24-36h

Attention pain de saison, disponible uniquement en avril/mai 2022 Farines : 100% blés anciens Levains de blés Ingrédients : noisettes - raisins

Attention pain de saison, disponible uniquement en février/mars 2022 Farines : 100% blés anciens Levains de blés Ingrédients : noix de la Ferme Cailloux (Eymeux, 26)

Attention, pain de saison uniquement disponible en novembre/décembre 2021 Farine de seigle (Tissot - Eurre), Levain de seigle, Porridge de seigle, Lin, tournesol, avoine.

Le fameux gâteau breton feuilleté au beurre et au sucre : Un mélange de : - la légèreté du feuilletage, - la richesse du beurre et du sucre - le plaisir gustatif d'une pâte peu cuite au coeur - le croquant du caramel, qui vient se coller à vos dents Diamètre : 22 cm Conservation : 10 jours

30% de farine de sarrasin / 70% de farine de blé... pour rajouter une saveur typiquement bretonne, qui vient résonner comme un goût de noisettes en bouche. Le fameux gâteau breton feuilleté au beurre et au sucre. NB : La version au sarrasin est moins feuilletée que la version classique. Diamètre : 22 cm Conservation : 10 jours

Pour une gourmandise plus "modérée.." Information : 6 parts individuelles sont réalisées dans 1 kouign amann

Ni beurre ni oeufs ni lait. Chocolat du Perou 74% Ingrédients selon arrivage et inspiration : amandes, noisettes, raisins