Produits
Les spéciaux
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Khorasan Khorasan moulé En savoir plus Farine de Khorasan levain de Khorasan eau sel
| 500 g | 5.50 € la pièce |
 | Petit épeautre moulé Petit épeautre En savoir plus Farine de petit-épeautre levain de petit-épeautre eau sel
| 500 g | 6.90 € la pièce |
 | Tourte de seigle Tourte de seigle En savoir plus Le seigle c'est de loin ma farine préférée. Farine de seigle T170 ( la typologie de farine la plus intégrale existante sur le seigle en mouture) levain de T170 (on reste dans le purisme, on cherche une belle acidité) gros sel eau
| 650 g | 7.80 € la pièce |
Le moulé au seigle La version moulé de la tourte de seigle En savoir plus Moulé au seigle
Il s'agit d'un premier test pour le 22 Août 100% farine de seigle Levain de seigle Sel de Guérande Eau | 450 g | 6.00 € la pièce | |
L'intégral En savoir plus Pain intégral Farine T150 Levain de T80 Sel Eau
| 450 g | 3.90 € la pièce |
Le salé
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Tarte au maroilles AOP En savoir plus Tarte au maroilles réalisée sur une pâte briochée
| 600 g | 11.00 € la pièce |
 | Tarte lardons cheddar Tarte brioché lardon cheddar | 660 g | 13.00 € la pièce |
Sans gluten
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | OG- sans gluten SANS GLUTEN En savoir plus Réalisation sans gluten à partir de farine de riz et de châtaigne. Levain de riz, psyllium blond, poudre à lever. 85% riz 15% chataigne
| 450 g | 7.00 € la pièce |
Les pains
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Campagne Pain de campagne En savoir plus 80% T80 10% T170 seigle 10% T65 Levain de T80 sel eau
| 750 g | 6.60 € la pièce |
 | Campagne aux graines Pain de campagne aux graines En savoir plus 80% T80 10% T170 seigle 10% T65 Levain de T80 sel eau graines (lin brun, lin doré, tournesol)
| 750 g | 7.40 € la pièce |
 | Moulé aux graines Pain Moulé Aux Graines En savoir plus Base campagne aux graines Le topping change entre le mélange graine classique ou le mélange légumineuses. Poids visé 500gr cuit.
| 500 g | 5.50 € la pièce |
 | Baguette tradition Baguette pur levain de tradition En savoir plus Baguette de tradition réalisée uniquement sur levain. La baguette s'appoche généralement de 270gr faconnée entièrement à la main, son irrégularité fait son charme ! | 250 g | 1.80 € la pièce |
 | Boule de Tradition Boule de tradition En savoir plus Farine de tradition bio T65 levain eau sel | 750 g | 3.75 € la pièce |
-6a02e5e9c6e9a-big.jpg) | Méteil Pain de méteil En savoir plus Un pain qui prépare à une montée en puissance aromatique dû à son grand pourcentage de seigle. en terme de développement, c'est un pain qui aura une mie plus compacte. le seigle nécessite une hydratation plus généreuse. Le façonnage est léger car le réseau glutineux est fragile. à consommer sans modération aussi bien avec une confiture ou sur un fromage de caractère. 50% de farine de tradition T65 50% de farine de seigle T170 levain eau sel | 750 g | 6.60 € la pièce |
-6a02ea117e79c-big.jpg) | Le 80 100% farine de meule T80 En savoir plus Ce pain se fait exclusivement sur de la T80 moulue sur meule de pierre. La minoterie Suire fait des farines biologiques depuis 1979. Il me tenait à coeur en tant qu'angevin de trouver une farine qui exprime la subtilité de mon territoire d'origine. Bref "le 80" c'est une recherche gustative en tant que boulanger pour vous fournir un produit qui s'autosuffit. il est vendu façonné sous la forme d'un batard de 1kg. | 1000 g | 6.80 € la pièce |
| Méteil au noix Pain de méteil En savoir plus Un pain qui prépare à une montée en puissance aromatique dû à son grand pourcentage de seigle. 50% de farine de tradition T65 50% de farine de seigle T170 levain Noix eau sel | 500 g | 6.00 € la pièce |
Brioche
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
Briochette sucrée 100% levain Brioche sucrée au levain fermentée sur 24H En savoir plus Le sucre n'est pas bio Il m'est impossible d'en trouver chez mes fournisseurs. La base de la brioche l'est. | 95 g | 2.30 € la pièce | |
 | Brioche Taille moyenne nature 100% levain Brioche au levain fermentée sur 24H En savoir plus Farine T55 Levain de panettone beurre oeufs sucre lait sel
| 500 g | 9.90 € la pièce |
 | BRIOCHETTE CHOCO En savoir plus Briochette choco
Sur la base de la brioche nature, déclinaison avec quelques jolis morceaux de chocolat en attendant de recevoir les pépites de chocolat bio
| 100 g | 2.50 € la pièce |