L'enjoué vous propose une gamme de pains à partir d'ingrédients biologiques pur levain en longue fermentation (processus de certification en cours).

Afin d'organiser la production, vos commandes sont à saisir deux jours avant la cuisson avant 18h afin de produire la quantité de levain adéquate.

Je travaille avec deux types de levain principalement. Un levain liquide à base d'une farine de meule T80 et un levain dur de panettone nourri avec une excellente farine de gruau.

Mes pains sont cuits sur un four à sole professionnel et j'utilise également un four ventilé pour les productions plus spécifiques.

Merci par avance pour vos commandes.

Antoine