Produits
*** Les classiques ***
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
-68b967587ba41-big.jpg) | Pain de Garde Tourte 3,5 kg En savoir plus Farine T80, Farine de seigle, eau, levain, sel | 3500 g | 23.10 € la pièce |
 | 1/2 Garde | 1800 g | 11.90 € la pièce |
 | 1/4 de Garde | 900 g | 6.00 € la pièce |
 | Le pain de la Meute - MOULE - Pain de campagne En savoir plus Farine T80, Farine de seigle, levain, eau filtrée, sel. | 650 g | 4.50 € la pièce |
 | Le pain de la Meute - GRAND / 1 kg / Pain de campagne En savoir plus Farine T80, Farine de seigle, levain, eau filtrée, sel. | 1000 g | 6.60 € la pièce |
 | Le pain de la Meute - GRAND / 1 kg / BOULE Pain de campagne En savoir plus Farine T80, Farine de seigle, levain, eau filtrée, sel. | 1000 g | 6.60 € la pièce |
 | Le pain de la Meute - GRAND - MOULÉ / 1.5 kg / Pain de campagne En savoir plus Farine T80, Farine de seigle, levain, eau filtrée, sel. | 1500 g | 10.00 € la pièce |
 | L'entier Pain complet En savoir plus Farine T110, Farine 150, levain, eau filtrée, sel. | 650 g | 4.50 € la pièce |
 | L'entier - MOULÉ / 1 kg / Pain complet En savoir plus Farine T110, Farine T150, levain, eau filtrée, sel. | 1000 g | 6.60 € la pièce |
*** Les blés anciens non hybridés ***
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Le natif Pain à la farine de blé ancien Camp Rémy / Rouge du Roc ou Rouge de Bordeaux En savoir plus Farine de blés anciens, levain, eau filtrée, sel. Contenant peu de gluten, une alternative au petit épeautre. | 650 g | 5.50 € la pièce |
 | Natif / 1 kg / Pain au blé ancien (rouge de bordeaux) En savoir plus Farine de blé ancien Rouge de Bordeaux, levain, eau filtrée, sel. Variété non hybridée, cultivée en Bretagne (la ferme du Meunier, Saint Dolay)
Originaire du Gers, le blé rouge doit son nom à son épi rouge brun lorsqu'il arrive à maturité. Le Blé Rouge de Bordeaux est une farine de variété ancienne sélectionnée pour sa rusticité et sa non-hybridation. Son caractère ancien apporte l’avantage de contenir un gluten dit « mou » c’est pourquoi il nécessite un travail adapté lors de la panification, je vous le propose donc en format moulé ! Sa teneur en gliadines est deux fois moins importante que les variétés modernes.
La Rouge de Bordeaux est donc plus digeste. Le pain RDB peux être une alternative au Petit Epeautre, venez donc le tester ! | 1000 g | 8.50 € la pièce |
 | Nordique (base blé ancien) Pain multi-graines En savoir plus Pain nordique à ma façon: 5 graines, 5 flocons. | 650 g | 6.00 € la pièce |
| Nordique (base blé ancien) / 1 kg / Pain multi-graines En savoir plus Pain nordique à ma façon: 5 graines, 5 flocons. | 1000 g | 9.50 € la pièce |
 | Le grand Epeautre (Oberkulmer) Pain de grand épeautre. Farine 110 - Farine Pierre Tranchant (St-Dolay). En savoir plus Farine de Grand Epeautre, levain, eau filtrée, sel.
| 650 g | 6.50 € la pièce |
| Le grand Epeautre (Oberkulmer) / 1 kg / Pain de grand épeautre. Farine 110 - Farine Pierre Tranchant (St-Dolay). En savoir plus Farine de Grand Epeautre, levain, eau filtrée, sel.
| 1000 g | 10.00 € la pièce |
Les recettes vagabondes (en vente libre au fil des saisons, des fournées et l'inspiration).
| Photo | Nom | Poids | Prix (€) TTC |
|---|---|---|---|
 | Biscuiterie Biscuits de la joie, cookies au blé noir, shortbread | ||
 | Brioche Brioche à l'ancienne, brioche à l'orange, brioche méthode japonaise, gâche, challah | ||
 | Buns (pain brioché individuel) Pain à burger. Base huile d'olive, méthode Hokkaido, Poti'buns | ||
 | Gâteaux de voyage Quatre-quart au blé noir, fondant cacao levain, babka-makhova, Bara-Brith | ||
 | Pains aux blés anciens Pain au blé noir, Engrain, Khorasan | ||
-6a08cc4e15a55-big.jpg) | Pain création Pain courges-curcuma, pain au cacao, pain aux olives, Kistin, Silex |