La Grignette

Salut à toi, le connaisseur, le curieux ou l'intéressé, si tu es sur ce site c'est que tu as entendu parler de la Grignette et que tu es soucieux de ton bien être et de ton alimentation.

Je me présente, je suis Manon, j'ai 34 ans et il y'a deux ans j'ai créé "La Grignette", c'est un petit fournil de village et non une boulangerie traditionnelle. Née après plusieurs années de réflexion et de formation, j'ai toujours été animée par la passion du levain et la magie des bactéries. Je suis donc très heureuse d'enfin pouvoir vous proposer mes pains 100% levain naturel, divisés et façonnés à la main, cuit au four à bois ainsi que quelques petites gourmandises sucrées.

Depuis Mars, Julianne, une jeune bretonne est venue renforcer l'équipe, parce qu'à deux le travail est quand même plus sympa.

C'est une amoureuse des bonnes choses, du travail bien fait et de fermentation en tout genre, très douée dans ce qu'elle entreprends, je suis heureuse de l'accueillir au fournil et de travailler à ces côtés.

Petites précisions concernant notre pain, il ne sera jamais pareil, nous travaillons avec du vivant c'est à dire que le levain ne réagit jamais à l'identique d'une fournée à l'autre. Toutes nos journées sont différentes et on ne sait jamais quel pain nous aurons. C'est pour cela que des fois vous aurez un pain plus ou moins levé et plus ou moins cuit.
Le four à bois n'est pas facile à gérer, il nous faudra plusieurs années d'expérience avant de le cerner, c'est aussi ça qui est intéressant et challengeant avec ce type de four

Les farines utilisées pour le pain et les brioches sont issus de l'agriculture biologique, elles proviennent de deux fermes différentes. Une partie vient de Haute Marne, le blé, l'engrain et le seigle sont cultivés et ensuite écrasés par la famille Camus grâce à leur moulin à meule de pierre ce qui préserve au mieux la céréale et permet de garder ainsi toutes ces valeurs nutritives. Et une autre partie de la farine de blé vient de Haute Saône, de la ferme bio de They qui travaille aussi avec le même moulin. Les œufs sont bio et viennent de chez coquy à Flagey, le beurre et la crème proviennent de la fromagerie de Montlebon.

Le reste des ingrédients (graines, sucre, sel, fruits secs...) sont biologiques, si possible français ou issus du commerce équitable.

J'ai fais le choix de ne pas prendre le label bio pour plusieurs raisons personnelles mais j'essaie d'utiliser le plus possible des ingrédients issus de l'agriculture biologique et sinon de prendre du local qui à aussi beaucoup d'importance pour moi.

Concernant le règlement de vos commandes, vous pouvez soit règler à chaque commande (virement, espèce ou chèque) ou alors vous pouvez mettre du crédit sur votre cagnotte en ligne avec un montant de votre choix. Seulement vous ne pouvez pas recharger vous même votre cagnotte en ligne, vous devez me faire passer votre recharge (montant de votre choix) en espèce, en chèque ou par virement (IBAN: FR76 1250 6200 0556 5400 8255 966 BIC AGRIFRPP825) et je créditerais votre compte moi même.

Il est aussi possible de mettre en place un abonnement pour des commandes régulières.
N'hésitez pas à m'appeler au 06.37.20.61.28 pour plus d'informations ou d'explications.

Nous attirons aussi votre attention sur le Zéro Déchet et les sacs réutilisables, il sera possible de nous laisser deux ou trois sacs en tissus d'avance avec votre nom et prénom dessus, vous pourrez les déposer lors du retrait de votre commande. Nous pourrons ainsi préparer votre future commande et faire un roulement avec vos sacs.
Nous proposons des pochons en tissus tout simple, à la vente, réaliser par nous même, que vous pourrez utiliser à l'infini.

Dernière petite info, pensez à réserver Bun's, Brioche et Pain au lait 48h à l'avance. Merci

Au plaisir de pouvoir satisfaire vos papilles et ravir votre estomac, nous vous souhaitons à tous une bonne dégustation!