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Quel est votre pain préféré fabriqué par la Boulangerie La Citoyenne ?
Suite au sondage, votre coup de cœur s'est porté sur le pain 'Le Citoyen'. À notre grande surprise, l'engrain se hisse à la deuxième position. Cette céréale, au goût si unique, semble avoir conquis de nombreux amateurs. Merci pour votre participation !
La Citoyenne* élabore des pains au levain avec des farines de meule issues de semences anciennes de blés tendres, historiquement cultivés dans le Nord de la France de 1800 à 1920, de cultures Limousines Terra Libra, d’Oberkulmer (épeautre) et d’engrain. Les matières premières sont non traitées, de la semence à la récolte, jusqu’à la transformation.
Perpétuer l’esprit d’un pain qualitatif et digeste, composé d’éléments nutritifs réels est une priorité. Ni améliorants, ni conservateurs n’entrent dans la panification. L’eau est filtrée. Les moutures utilisées ont une saveur incomparable: grâce à la meule de pierre, toutes les substances libérées sont intimement mélangées en un seul passage, y compris le germe. L’exhausteur est un sel de Guérande IGP.
Le temps de fermentation est de 15 heures minimum à température ambiante, il contribue au développement des arômes et à la conservation du pain. Pétrissage et façonnage manuels, la cuisson est réalisée dans un four à énergie bois.
Membre des groupes Initiatives Paysannes et Mille et Une Semences Limousines, La Citoyenne prétend aux choix de la cohérence et de l’adaptation pour ainsi respecter l’harmonie de la biosphère.
La Citoyenne revendique le statut de l’artisanat car son cœur agit avec ses mains et non en termes de spéculation, tel que l’exigent les lois du commerce.
Lorsque vous achetez notre pain fabriqué avec des moutures issues de semences anciennes, vous œuvrez à la pérennisation du Réseau Semences Paysannes, des Paysans Chercheurs, des Minoteries équipées de meules de pierre, de l’Agroforesterie, des Boulangers Traditionnels, du Maraîchage, jusqu'à la reconnaissance scientifique et juridique des pratiques paysannes de production et d'échange de semences.
C’est toute une filière soucieuse de l’environnement, de la santé et des savoir-faire que vous soutenez.
Notez : Vous ne retrouverez pas forcément tous les produits présentés sur la page d’accueil pour chaque distribution.
Pour nous contacter : 06.67.97.19.62
Le site : boulangerielacitoyenne.com
Réseau Mastodon : https://mastodon.social/@boulangerielacitoyenne
Pour les livraisons à domicile, visualisez la carte des villages desservis : http://u.osmfr.org/m/952162/
Inscription à la liste de diffusion : https://framalistes.org/sympa/info/boulangerie-la-citoyenne
Vignettes de présentation des produits : pour plus de lisibilité, clic droit, ouvrir l'image dans un nouvel onglet.
N'oubliez pas votre sac à pain et à bientôt sur nos points de vente !
BLCI
*La Citoyenne n’autorise pas le référencement de Boulangerie La Citoyenne sur google maps.
Info : Les rendez-vous du mois de mars de l'Association La Pépi'Nonière : Cliquez sur l'image
