Les Vieux Croûtons c'est une petite boulangerie de quartier conçue pour confectionner et vendre des produits de boulangerie 100% biologiques, à base de levain naturel. Nous privilégions l’agriculture locale et responsable, nos produits sont faits maison, notre production est limitée et nos invendus ne finissent pas à la poubelle, notre électricité est verte et nous optons pour une énergie durable et citoyenne. Enfin, notre co-financement est éthique et participe à la transition écologique et sociale.
Nous souhaitons proposer un retour aux fondamentaux en produisant des pains de grande qualité nutritive, avec une croûte craquante, une délicieuse odeur de blé et une mie gouteuse et aérée. Produire en toute transparence au sein d’un fournil ouvert sur la boutique et en se focalisant sur la qualité plutôt que sur la quantité.
Pour sortir du modèle classique il faut accepter de recentrer la production et de produire modestement. Les Vieux Croûtons ce sont seulement 2 personnes en production, qui ne rentrent pas dans un système de rentabilité et de surconsommation mais plutôt dans un processus vertueux de justesse avec des produits de qualité au juste prix.