Les Aliments Vivants, qu’est ce que c’est ?
Petite entreprise bisontine créé à l’été 2022, dont le projet est la fabrication artisanale et la vente de conserves de légumes lactofermentés, ainsi que la transmission par des ateliers de découverte de la fermentation alimentaire.
Les recettes sont élaborées avec des légumes issus de l’agriculture biologique (certifiés par Ecocert) et provenant de maraîchers locaux ( Le Jardin de Zélie à Fertans (25), Les légumes bio des sables à Auxonne (21)). Je récupère les bocaux afin de leur donner plusieurs vies …
Ma démarche
- Proposer des produits artisanaux avec au cœur, le savoir faire de la fermentation, qui est pour moi un accompagnement de la nature dont nous faisons partie.
- Nourrir une activité fondamentalement écologique grâce à la pratique de la fermentation qui induit pratiquement zéro perte et même est une solution d'anti-gaspillage ( seconde vie aux légumes, réemploi des bocaux, pas d'énergie polluante à l'œuvre dans le processus de fermentation).
- Soutenir la production locale, en agissant pour une activité peu énergivore et équitable.
- Transmettre ces savoir-faire à travers les ateliers de cuisine.
- faire découvrir des saveurs inimitables et vivifiantes
A propos de la communication :
Pour aider les curieux et curieuses, on trouve sur les étiquettes de mes bocaux des idées de recettes pour consommer facilement les légumes lactofermentés.