Le Fournil du Pain Levé

Ouvert depuis le printemps 2023, le fournil du Pain Levé s'est installé dans la cour de la poterie de Sampigny, dans la vallée des Maranges.

Cuisson au feu de bois, mécanisation limitée au strict nécessaire pour ne pas s'user le corps trop fort et laisser le temps au levain de faire son affaire. 

Ici, on pétrie tout doux, on façonne à la main et on fermente uniquement au levain de seigle.

Les produits sont soigneusement sélectionnés, et travaillés avec amour. 

La cuisson se fait dans un four romain, en chauffe direct. 

Labelisé en agriculture biologique (ECOCERT)