Vacances de la Toussaint
Bonjour à tous,
les vacances de la Toussaint approchent ! Je serai en repos du 28 octobre au 1er novembre. Reprise le 2 novembre avec le rythme d'hiver qui va être mis en place en même temps que le dernier marché de Borgy qui lui, aura lieu le 7 novembre :
Fermeture du fournil les jeudis à partir du mois de novembre jusqu'au mois premier week-end de mars. La distribution à Chagny aura donc lieu le vendredi pendant cette période, aux horaires habituels.
Cette fermeture permet de faire des fournées plus pleines les autres jours, d'avoir du temps pour faire les travaux d'hiver (couper le bois pour cuire le pain, préparer de nouvelles recettes, aménager davantage mon lieu de travail...) et accessoirement de prendre soin des miens.
Bel automne à tous, profitez bien de la pluie qui vient !
Louise
Ouvert depuis le printemps 2023, le fournil du Pain Levé s'est installé dans la cour de la poterie de Sampigny, dans la vallée des Maranges.
Cuisson au feu de bois, mécanisation limitée au strict nécessaire pour ne pas s'user le corps trop fort et laisser le temps au levain de faire son affaire.
Ici, on pétrie tout doux, on façonne à la main et on fermente uniquement au levain de seigle.
Les produits sont soigneusement sélectionnés, et travaillés avec amour.
La cuisson se fait dans un four romain, en chauffe direct.
Labelisé en agriculture biologique (ECOCERT)
